Leinsambrot mit Gofio
Familienrezept
Zutaten
300 g. Sauerteig
300 g. Gofio
300 g. Weizenmehl
400 g. Roggenmehl
1,5 Würfel Hefe
700 ml. lauwarmes Wasser
1 El. Salz
2 El. Leinsamen
2 El. Buchweizen
Zubereitung
Hefe im Wasser auflösen. Sauerteig mit alle Zutaten in eine Schüßel geben oder in eine Knetmaschine, Hefewasser zugeben und solange durchkneten, bis sich der Teig vom Schüßelrand lößt. Den Teig 1 Std. abgedeckt gehen lassen. Dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten. Falls der Teig noch an den Händen klebt etwas Mehl unter kneten. Den Teig in eine gut gefettete große Kastenform geben oder zu ein Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Wasser besprühen. Dann im vorgeheizten Backofen 70 Min. backen. Erst 20 Min. bei 230°C dann 50 Min. bei 200°C zu Ende backen. Nach dem Backen wieder mit Wasser besprühen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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