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Fladenbrot mit Holunderblüten https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=640&t=9210 |
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Autor: | Heimi [ 02.06.2006, 09:32 ] |
Betreff des Beitrags: | Fladenbrot mit Holunderblüten |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Fladenbrot mit Holunderblüten* Kategorien: Backen, Brot Menge: 1 Rezept 20 Gramm Backhefe 50 Gramm Butter (Belag) 100 Gramm Butter (Teig) 2 Eier 500 Gramm Mehl 5 mittl. Holunderblütendolden 100 Gramm Quark 3 Prisen Salz 100 Gramm Sauerrahm 250 ml Wasser 50 Gramm Zucker ============================== QUELLE ============================== www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 02.06.2006 von -- Christa Gabler Das Mehl in eine angewärmte Schüssel sieben. Eine Mulde eindrücken. Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker zugeben. In der Mulde mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig mit Zucker, Butter, Wasser und Salz verrühren, am Schluß mit den Händen gut kneten. Wieder eine halbe Stunde zugedeckt in der Wärme gehen lassen. Mittlerweile die Blüten der Holunderdolden mit den Zinken einer Gabel von den Stielen abstreifen. Butter und Zucker cremig rühren, Sauerrahm, Quark und Eier gut untermischen, am Schluß vorsichtig die Blüten unterheben. Aus dem Hefeteig Fladen von etwa 15 cm Durchmesser formen, mit den Fingern Vertiefungen eindrücken und üppig mit der Blütenmasse bestreichen. Auf einem gebutterten Backblech im Ofen bei 200°C ca. 25-35 Minuten ausbacken. ===== |
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