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| Feines Gewürz Brot https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=640&t=14015 |
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| Autor: | Heimi [ 27.07.2007, 07:12 ] |
| Betreff des Beitrags: | Feines Gewürz Brot |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Feines Gewürz Brot Kategorien: Backen, Brot Menge: 1 Rezept ============================ ZUTATEN ============================ 450 Gramm Weizenvollkornmehl (z.B. von Aurora) 400 Gramm Roggenmehl Type 997 1 Würfel Hefe 1 Teel. Zucker 250 ml Buttermilch 150 Gramm Natursauerteig (Reformhaus) 1 Essl. Kümmel 2 Teel. Fenchel 2 Teel. Gem. Koriander 2 Teel. Salz ============================ QUELLE ============================ -- Erfasst *RK* 24.03.2004 von -- Christa Gabler 1. Beide Mehle mischen, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröckeln. Mit 350 ml lauwarmem Wasser, Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. Buttermilch, Natursauerteig, Gewürze unterkneten, zum runden Laib formen, auf ein gefettetes Blech legen. Über Kreuz einschneiden, mit Mehl bestäuben, 45 Min. gehen lassen. 3. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Brot ca. 60 Min. backen, dabei mit Wasser bestreichen, ===== |
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| Autor: | Michi [ 27.07.2007, 07:19 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
hört sich nicht schlecht an. Den Kümmel kann ich ja weglassen, vertrage ich nicht. |
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