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Romanesco

Der Romanesco (Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis f. botrytis cv.), auch Pyramidenblumenkohl, Minarett- oder Türmchenkohl genannt, ist eine Variante des Gemüsekohls, die in der Nähe von Rom gezüchtet wurde. Seit dem 16. Jahrhundert wird er auch bei uns angebaut.

Er gehört damit in die Gattung Brassica aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Der grüne Blütenstand des Romanesco wird meistens gekocht gegessen. Er hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und übertrifft darin den des Blumenkohls.

Der Romanesco gehört zu den wenigen Pflanzenarten, die in ihrem Blütenstand gleichzeitig Selbstähnlichkeit und damit eine fraktale Struktur sowie Fibonacci-Spiralen aufweisen.