Michis-Backforum

Die Erntezeit der Kartoffeln ist von Juni bis November. Je später der Erntezeitpunkt, um so dicker ist die Schale der Knollen und desto besser ist ihre Lagerfähigkeit.

* Die Frühsorten werden im Juni und Juli geerntet. Ihr Stärkegehalt ist gering, sie enthalten viel Wasser und die Schale der Frühkartoffeln sind noch sehr dünn. Sie sind im Geschmack sehr pikant und sollten aber möglichst innerhalb von 2 Wochen verbraucht werden.
* Mittelfrühe Sorten haben im August und September ihre Erntezeit. Die Schale dieser Sorten ist fester und das Fleisch körnig. Man kann sie etwa 8 - 12 Wochen lagern.
* Von Ende Oktober bis Ende November werden die späten Sorten geerntet. Sie haben eine dicke Schale und durch die lange Reifezeit haben sie einen hohen Stärkegehalt,sie sind daher mehligkochend. Bei richtiger Lagerung lassen sie sich gut einkellern.