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Kopfsalat:
Er ist wohl am beliebtesten in der warmen Jahreszeit, denn seine Blätter sind so herrlich zart — die inneren noch mehr als die äußeren. Er ist reich an Vitamin C und damit auch noch ein super Fitmacher. Am besten schmeckt er solo mit einer Joghurt-Zitronensoße.
Eisbergsalat:
Der feste, schwere Kopf hat große, hellgrüne Blätter. Sie sind prima für Sandwiches geeignet. Er schmeckt auch würzig pikant angemacht, zum Beispiel als Ceasar‘s Salad mit Croütons, Parmesanhobeln und einem Sahnedressing.
Lollo rosso und LolIo bianca:
Die krausen roten und grünen Köpfe stammen aus Italien. Sie sind kräftig-herb im Geschmack. Man kann sie gut miteinander mischen, das bringt eine farbliche Abwechslung. Dazu passt eine Nuss-Vinaigrette.
Frisée:
So bezeichnet man die krause Endivie. Ihre hellgrünen Außenblätter schmecken leicht bitter, das gelbliche Herz dafür etwas milder.
Rauke:
Die auch als Rucola bekannten gezackten, schmalen Blätter sind nussig-scharf im Geschmack und welken sehr schnell. Sie harmonieren wunderbar mit Nudeln, Kartoffeln, Tomaten oder würzigem Käse.
Blattspinat:
Die glatten und feinen Blätter werden bei der Ernte einzeln abgeschnitten. Sonst eher als Gemüse bekannt, kann der zarte Blattspinat besonders gut roh verzehrt werden.
Radicchio:
Die roten, festen Köpfe schmecken herbbitter. Sie lassen sich daher gut mit milderen Salatsorten mischen. Aber auch gedünstet sind sie eine feine Beilage.
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