Michis-Backforum

Tomaten

Gesunder Inhalt:
Sie heißen Fleisch-, Kirsch-, Flaschen- oder Cocktailtomaten und haben zwei Dinge gemeinsam: Tomaten sind gesund und kalorienarm. Sie enthalten neben Vitamin C, Folsäure und Selen auch den Vitalstoff Lycopin, der vor Krebserkrankungen schützen soll. 100 g Tomaten haben übrigens nur 19 Kalorien.

Kalt oder warm?
Ob Sie sie nun lieber kalt in Verbindung mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl oder warm aus dem Ofen mit Schafskäse und Kräutern mögen- die köstlichsten Rezepte kommen aus der mediterranen Küche. Natürlich schmecken die roten Früchte auch einfach so mit Salz und Pfeffer auf Brot, gefüllt, geschmort, gegrillt und als Soße zu Pasta. Sollen Tomaten gekocht werden, empfiehlt es sich, vorher die Schale abzuziehen. Dazu die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und kalt abschrecken. Dann lassen sie sich ganz leicht abziehen. Vor dem Verzehr muss auch immer der Stengelansatz herausgeschnitten werden, denn der enthält das giftige Solanin.

Fleischtomaten:
Die Riesen unter ihren Artgenossen werden bis zu 500 Gramm schwer. Sie haben ein festes Fruchtfleisch und behalten beim Garen ihre Form. Daher eignen sie sich besonders gut zum Füllen, zum Beispiel mit Spinat, Reis oder Hack.

Flaschen Tomaten:
Aufgrund ihrer länglichen Form werden sie auch Eier-Birnentomaten bezeichnet. Sie haben eine dicke Schale, wenig Kerne und viel Fruchtfleisch mit einem intensiv süßlichen Aroma. Da sie deutlich saftärmer sind als anderen Sorten, lassen sie sich hervorragend in sämigen Suppen oder Soßen verkochen.

Krause Tomaten:
Die stark gerippte Frucht ist eine besonders alte Fleischtomaten-Sorte, die nur im Freiland angebaut wird und darum nicht immer erhältlich ist. Sie ist ein toller Blickfang auf Pizzen.

Kirsch-Tomaten:
Die kleinen tiefrot bis sonnengelben Früchte nennt man auch Cocktail-oder Cherry-Tomaten. Sie schmecken roh am besten und machen sich gut in Salaten oder auf Büffets, zum Beispiel als Spieß zusammen mit Mozzarella-Kugeln.

Getrocknete Tomaten:
Die superaromatischen Dörrtomaten werden verzehrfertig in Öl eingelegt oder als Trockenware angeboten. Man kann sie wie frische Tomaten als Zutat für alle pikanten Gerichte verwenden oder als Snack genießen.


Es empfiehlt es sich, vorher die Schale abzuziehen. Dazu die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und kalt abschrecken. Dann lassen sie sich ganz leicht abziehen. Vor dem Verzehr muss auch immer der Stengelansatz herausgeschnitten werden, denn der enthält das giftige Solanin.