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Was darf ein Brötchen wiegen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=64&t=12344 |
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Autor: | Heimi [ 07.02.2007, 10:51 ] |
Betreff des Beitrags: | Was darf ein Brötchen wiegen |
Die Auswahl an Brötchen ist groß, die Preise variieren. Doch wie viel Brötchen bekommt der Kunde für sein Geld? Das Umschau-Team ging auf Brötchenjagd. Getestet wurde, wie viel Luft sich in den knackigen, appetitlich duftenden Backwaren befindet. Das Umschau-Team kaufte seine Testobjekte bei verschiedenen Discountern, Backwarenketten und Tankstellenshops. Schon ein erster Blick auf die Ware zeigt deutlich: Die Brötchen sind nicht nur unterschiedlich groß, sie sind auch unterschiedlich schwer. Jeweils zehn Weizen- und zehn Mehrkornbrötchen wurden ausgewählt und durchliefen eine Versuchsreihe. Keine Regelung fürs Gewicht: Zunächst werden alle Brötchen gewogen. Anders als beim Brot gibt es keine Vorschrift, wie schwer ein Brötchen sein muss. In der DDR galten als Regel 45 bis 50 g. Dieses Gewicht gilt vielen Brötchenfreunden noch immer als Richtwert. Doch heute kann der Bäcker backen, wie er will. Demzufolge schwanken die Gewichte der einzelnen Sorten erheblich. Zu unserer Überraschung sind die preiswerten Brötchen der Discounter schwerer als die teuren Brötchen anderer Anbieter. Brötchen im Computertomografen: Um genauer herauszufinden, was es mit dem Brötchenteig auf sich hat, begibt sich das Team der Umschau in die Uniklinik Leipzig. Mitarbeiter aus der dortigen Computertomografie (CT) sind bereit, die Test-Brötchen zu durchleuchten. Die Aufnahmen erfolgen nach Dienstschluss, denn kein Patient soll wegen der Tests auf eine Behandlung verzichten müssen. Die CT-Bilder bringen die bittere Wahrheit ans Licht: In vielen Brötchen ist einfach zu viel Luft. Fazit: Der Test ergibt: Die Brötchen der Discounter sind nicht nur preiswert, sondern auch schwerer als die der Konkurrenz. Auch die vermeintlich teuren Tankstellenbrötchen liegen gut im Rennen. Ihr meist hohes Gewicht relativiert den höheren Preis. Bei vielen Anbietern kauft der Kunde allerdings auch viel Luft. Die spannendsten Momente unseres Tests haben wir für Sie fotographiert: Bildergalerie: Brötchen im Test |
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