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  BeitragVerfasst: 03.11.2007, 10:24 Betreff des Beitrags: Bündner Birnbrot (Hutzelbrot)
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Schwedenkoch
Schwedenkoch

Registriert: 11.06.2006, 09:58
Beiträge: 1993
Bündner Birnbrot (Graubünden)

Zutaten

10 g Hefe
1 TL Zucker
250 g Weissmehl
1 Prise Salz
25 g Butterflocken
lauwarme Milch

Füllung
250 g Dörrbirnen
100 g Feigen
100 g Sultaninen
25 g Orangeat
25 g Zitronat
50 g Haselnüsse
75 g Baumnüsse
10 g Birnbrotwürze
1/4 dl Obstbranntwein oder Calvados

Zubereitung
Teig
Hefe und Zucker verrühren. Das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und Hefe dazugeben. 25 g Butterflocken und lauwarme Milch beifügen und zu einem Teig kneten, Zugedeckt und warm 1 Stunde gehen lassen.

Füllung
Dörrbirnen und Feigen durch den Wolf drehen. Die Sultaninen das Orangeat und Zitronat dazugeben. Mit 1/4 dl Obstbranntwein übergiessen und einige Zeit marinieren. Haselnüsse, Baumnüsse und Birnbrotwürze dazugeben. 3/4 des Teiges zur Füllung geben, gut kneten und 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Füllung zu einem länglichen Brot formen. Den Rest des Hefeteiges zu einem Rechteck ausrollen, Die Teigenden mit Eigelb bestreichen. Die Füllung in den Teig rollen. Mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen. 30 Minuten ruhen lassen.

Backzeit
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30 Minuten backen und bei 180°C 1 Stunde fertig backen.

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Gruss
Stephan

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  BeitragVerfasst: 03.11.2007, 10:55 Betreff des Beitrags:
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Danke fuer das Rezept.. Mhhh, das hoert sich ja lecker an.. Mit Calvados auch noch.. Das liebe ich.. Wird zu Weihnachten probiert.. Bin schon am suchen was wir dieses Jahr alles so backen.. :-D


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  BeitragVerfasst: 03.11.2007, 14:02 Betreff des Beitrags:
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Schwedenkoch
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Registriert: 11.06.2006, 09:58
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Klaus hat geschrieben:
Danke fuer das Rezept.. Mhhh, das hoert sich ja lecker an.. Mit Calvados auch noch.. Das liebe ich.. Wird zu Weihnachten probiert.. Bin schon am suchen was wir dieses Jahr alles so backen.. :-D
Aber zum Backen und nicht zum Naschen :lol: :lol:

Ist doch gerne geschehen.

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Gruss
Stephan

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  BeitragVerfasst: 03.11.2007, 14:10 Betreff des Beitrags:
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erst wird was in den ofen geschoben.. und dann genascht.. ich habe hier auch einige Rezepte mit Calvados.. ich liebe Das.. Cidre genauso.. da koennte ich reinliegen:-)


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  BeitragVerfasst: 03.11.2007, 23:36 Betreff des Beitrags:
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Schwedenkoch
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Registriert: 11.06.2006, 09:58
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Cidre.... au ja, da könnte ich auch volle Kanne zuschlagen....

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Gruss
Stephan

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  BeitragVerfasst: 04.11.2007, 08:26 Betreff des Beitrags:
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Ein lauer Sommerabend.. und dann auf dem Balkon und gekuehlten Cidre trinken.. Das ist es.... :-D


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  BeitragVerfasst: 04.11.2007, 17:49 Betreff des Beitrags:
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Schwedenkoch
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Registriert: 11.06.2006, 09:58
Beiträge: 1993
Klaus hat geschrieben:
Ein lauer Sommerabend.. und dann auf dem Balkon und gekuehlten Cidre trinken.. Das ist es.... :-D

Ohhh... schmacht..... schmelz...... Bild

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Stephan

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