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| Autor: | Michi [ 20.02.2006, 11:51 ] |
| Betreff des Beitrags: | Krapfen mit Weinbeeren |
Krapfen mit Weinbeeren für 8 Personen Zutaten: 1 kg Weizenmehl 405 80 g Hefe 100 g Butter 100 g Zucker 2 Prisen Salz 1 Prise Anis ½ l Milch 6 Eidotter 150 g Weinbeeren Rum Weinbeeren mit heißem Wasser brühen und nach Geschmack in Rum einlegen. Vorteig: Die Hefe zerbröseln und mit 1/8 l warmer Milch, einem Löffel Zucker und einem Löffel Mehl anrichten. 15 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte kommt der Vorteig und an die Seite die weiche Butter, Eidotter, Zucker, Salz, Anis. Alles mit warmer Milch vermengen und kneten, bis sich Blasen bilden. Dann lässt sich der Teig gut vom Rand lösen und bekommt viel Luft. Rosinen zugeben. Mit dem Löffel den Teig abstechen, drehen und nochmals gehen lassen. Ausdrehen und bei 170 Grad in Butterschmalz oder Erdnussöl ausbacken. Quelle: Unter unserem Himmel |
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