Gefüllte Grumbeere
Zutaten für ca. 20 Stück:
160g Mehl
4 Eier
2 TL Zucker
4 EL Butter
1 Prise Salz
2 cl Rum
4 EL gehackte Mandeln
4 EL Rosinen
Backfett
etwas Zimt und Zucker
Für die Füllung:
1/4l Weißwein
1/4l Wasser
1 P. Bourbonvanille-Puddingpulver
3 EL Zucker
( Falls Kinder mitessen, nimmt man statts des Weins, Milch)
Zubereitung:
Die Butter mit Salz und Zucker in 125 ml Wasser schmelzen und
aufkochen. Das Mehl dazugeben und solange rühren, bis sich am
Boden ein weißlicher Belag bildet. Die Mischung etwas abkühlen
lassen, danach die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss Rum, Mandeln
und Rosinen unterrühren.
Backfett auf 160° erhitzen. Mit einem Löffel kleine Krapfen ausstechen
und ca. 3 Minuten in heißem Fett herausbacken. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen und noch warm in einer Zimt-Zucker-Mischung
wälzen. Auskühlen lassen.
Inzwischen das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und mit
etwas Wein (Milch) anrühren. Restlichen Wein und Wasser erhitzen und
das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen.
Unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.
Den Weinpudding in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen
und die Grumbeeren damit füllen.
Schmeckt sehr lecker!!
Diese Gebäck hat seinen Namen wegen der Ähnlichkeit mit
einer Kartoffel.