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| Brüchiger Mürbeteig https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=50&t=4900 |
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| Autor: | Kempi [ 11.08.2005, 20:46 ] |
| Betreff des Beitrags: | Brüchiger Mürbeteig |
Wenn der Mürbeteig bei der Zubereitung anfängt zu brökeln, drückt man eine leichte Vertiefung in den Teig . Dort hinein gibt man 1 EL Quark und 1 EL Wasser und arbeitet es schnell unter. Dann lässt sich der Teig wieder leicht verkneten. |
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| Autor: | Moonlight [ 12.08.2005, 09:24 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Das muss ich mir merken. |
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| Autor: | denny [ 24.01.2009, 16:54 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Brüchiger Mürbeteig |
Damit hast du aber keinen klasischen mürbeteig mehr. Am besten ist es alles gekühlt zu kneten aber dabei acht geben das der teig nichtb bbrüchig wird ( also nicht so lange kneten ) Wenn man ein teil des Mehls mit Stärke taucht wird die struktur noch feiner. |
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