Brüchiger Mürbeteig

Kempi · **Verfasst:** 11.08.2005, 20:46 **Betreff des Beitrags:** Brüchiger Mürbeteig

Wenn der Mürbeteig bei der Zubereitung anfängt zu brökeln,
drückt man eine leichte Vertiefung in den Teig .
Dort hinein gibt man 1 EL Quark und 1 EL Wasser und
arbeitet es schnell unter. Dann lässt sich der Teig wieder
leicht verkneten.

Moonlight · **Verfasst:** 12.08.2005, 09:24 **Betreff des Beitrags:**

Das muss ich mir merken.

denny

Damit hast du aber keinen klasischen mürbeteig mehr.
Am besten ist es alles gekühlt zu kneten aber dabei acht geben das der teig nichtb bbrüchig wird ( also nicht so lange kneten )

Wenn man ein teil des Mehls mit Stärke taucht wird die struktur noch feiner.

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