Michis-Backforum

Blindbacken ist eine spezielle Technik in der Küche.
Sie wird immer dann verwendet, wenn ein Teig mit etwas gefüllt
werden soll, daß den Boden entweder durchweicht oder nicht
mitgebacken werden kann.
Man nimmt dafür getrocknete Hülsenfrüchte oder rohen Reis.
Damit wird der Teig beschwert, um zu verhindern, daß er beim
Backen nicht zu sehr aufgeht. Um das ganze wieder gut von dem
Kuchenboden zu bekommen, legt man einfach ein Stück
Backpaier zwischen Boden und Hülsenfrüchte.

Das mit dem Backpapier dazwischen legen ist ne gute Idee.Werde wenn Rhabarberzeit ist meinem Mann seinen Rhabarberkuchen nach einem alten Koch und Backbuch backen.Meine Mutter hat ihres schon zig Jahre und ist eingebunden in Packpapier und in alter Schrift,ich habe es mir nachbestellt,Ich kann das meiner Mutter erst bekommen wenn sie gestorben ist und da sie hundert Jahre werden soll dauert mir das zu lange.