Michis-Backforum

Bei unseren Brotbackautomaten (den kleinen und den grossen von Clariton) fällt ca. 1 Stunde vor dem Programmende jedes Brot in sich zusammen..
Wir haben schon mit Wassertemperatur und Menge probiert, andere Backprogramme versucht, aber nichts hilft.
Weiß jemand Rat?

Hallo Ralf,

hmm, schwierig zu sagen. Aber wenn du mal dein Rezept verraten könntest, könnte ich mal schauen an was es eventuell liegt.
Ich backe ja auch jeden Tag mein Brot selber im Backautomaten.
Das Wasser muss auch immer lauwarm, die Butter flüssig und das Salz darf nicht mit der Hefe in Berühung kommen vorm Backen, mit Zucker ist es ok. Am besten auch immer Trockenhefe nehmen (frischhefe ist nicht so gut geeignet für den Backautomaten).Immer erst die flüssigen zutaten in den Automaten geben, dann das Mehl und nach dem Piepton die Körner.

Schau doch mal hier: http://www.michis-backseite.de/backstar ... ackautomat

dort habe ich viele Rezepte für den Backautomaten.

Bisher haben wir es mit Backmischungen diverser Hersteller versucht.
Dort wird für 500gr. Mischung zwischen 320 und 340ml Wasser verwendet.

Die Rezepte in dem Link sind aber auch sehr vielversprechend.
Da wird sicherlich ausprobiert.
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Nun muß ich mich erstmal in dem Forum etwas zurechtsehen, was wo hinkommt, falls ich ein Rezept habe.

Und wenn ich von "wir" schreibe, meine ich meine frau und mich...

Alles Klar, bei den Backmischungen erwärme ich das wasser immer etwas(meistens braucht man etwas weniger Wasser wie auf der Packung steht) und hole das Brot sofort aus der Backform, wenn es fertig ist, dann fällt es auch nicht so zusammen.