Michis-Backforum

Hallo ihr Lieben,
hätt da mal eine Frage an die Back-Profis unter Euch.
Ich möchte nächste Woche ein Dessert machen, da brauch ich Baiser. Ich hab schon mal welches gekauft- leider gibt es das nicht hier am Ort. Das wird zerbröselt mit Amaretti und gibt die Schicht zwischen Obst und Sahne. Das Dessert schmeckt köstlich..und nun hab ich überlegt - ob ich das Baiser etv. selber machen soll...
Muss ich da nur Eischnee und Zucker verrühren - und aufs Blech spritzen..in welchem Verhältnis- Ei-Zucker und wie lange hält sich das.
Vielleicht hat ja jemand von Euch schon mal sowas selber gemacht..und kann mir helfen.
lg Maja

Hallo Maja,
klar habe ich schon mal Baiser gebacken, ist relativ einfach, meine Kinder lieben es.

Baiser

2 frische Eiweiss
1 Pri. Salz
oder einige Tropfen Zitronensaft (damit der Eischnee besonders steif wird;-))
100 g Puderzucker

Eiweiss in eine fettfreie Rührschüssel geben, mit dem Rührgerät auf niedrigster Stufe ca. 1-2 Min. schlagen. wenig Salz oder Zitronensaft hinzugeben. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Die Eiweissmasse ist gut, wenn sie schwach glänzt und beim herausziehen des Rührbesens Spitzen bildet.
Backofen auf 120 °C vorheizen.
Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei 100°C auf der mittleren Schiebeleiste ca. 1-2 Std. trocknen lassen, dabei die Tür des Backofens mit Hilfe eines Löffelstiels einen Spalt geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. (beim Umluftofen kann die Tür geschlossen bleiben)

Haltbarkeit: Das Baiser sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden, weil sie sonst durch längeres Lagern zäh werden.

Vielen Dank liebe Michi - dann werde ich das auch mal versuchen.
lg Maja

habe ich doch gerne gemacht und das Rezept für dich rausgesucht.