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Fruchtiger Waldbeerschmarren
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Autor:  Heimi [ 16.06.2006, 17:18 ]
Betreff des Beitrags:  Fruchtiger Waldbeerschmarren
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Fruchtiger Waldbeerschmarren
Kategorien: Dessert, Süßspeise
Menge: 4 Portionen

============================ FÜLLUNG ============================
150 Gramm Gemischte Waldbeeren, verlesen
4 Essl. Zucker
2 Vanilleschoten; das Mark
2 Essl. Johannisbeeraufstrich
8 Essl. Rotwein
2 Essl. Speisestärke

============================= TEIG =============================
4 Eier, getrennt
1 Prise Salz
130 Gramm Mehl, gesiebt
200 ml Milch, 1 EL Zucker
2 Essl. Butter zum Braten

=========================== AUSSERDEM ===========================
1 Essl. Butter
3 Essl. Zucker
2 Essl. Puderzucker

============================ QUELLE ============================
Rezepte mit Pfiff 7/06
-- Erfasst *RK* 16.06.2006 von
-- Christa Gabler

Beeren mit Zucker und Vaniliemark aufkochen lassen, Fruchtaufstrich
einrühren. Wein mit Speisestärke verrühren, zu den Beeren geben und
unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

2. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Mehl mit Milch glatt rühren,
Zucker und Eigelbe dazugeben. gut verrühren und Eischnee vorsichtig
unterheben.

3. Aus der Hälfte des Tei-ges in einer großen Pfanne in der heißen
Butter bei schwa-cher Hitze zugedeckt in ca. 6 Min. einen
Pfannkuchen backen Teig in grobe Stücke zerteilen, jeweils die
Hälfte Butter und Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Aus
dem restl. Teig ebenfalls einen Schmarren backen. Mit Beerenragout
anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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