Michis-Backforum

Apfelschmarren

6 Eier
¼ TL Salz
1 TL Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
¼ l Milch
250 g Mehl
500 g Äpfel

Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Milch gut verrühren und nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig 20 Minuten quellen lassen.

Äpfel in feine Scheiben schneiden und unter den Teig heben.

In jeweils 1 EL Butter Eierkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit zwei Gabeln in Stückchen reißen. Noch etwas Butter und 1 TL Zucker zugeben. Stücke unter ständigem Wenden goldbraun und knusprig backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren. Weincreme dazu reichen.