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Böhmische Zwetschgenknödel
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Autor:  moat [ 28.11.2005, 17:18 ]
Betreff des Beitrags:  Böhmische Zwetschgenknödel
Böhmische Zwetschgenknödel

Zutaten für 4 Personen:

400 g Mehligkochende Kartoffeln
100 g Mehl
25 g Grieß
20 g weiche Butter
1 Eigelb
50 g Zucker
Salz
10 – 12 Stück reife Zwetschgen
10 – 12 Stück Würfelzucker
150 g Butter
100 g Semmelbrösel
2 – 3 El Puderzucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in der Schale mit Wasser in 25-30 Minuten gar kochen (Pellkartoffeln). Abgießen, Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse erkalten lassen.
Mehl, Grieß, Butter, Eigelb, Zucker und ½ Tl Salz unter die Kartoffelmasse arbeiten und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, längs einschneiden und auseinanderlösen aber nicht voneinander trennen. Entkernen und in die Öffnung statt dem Kern je 1 Stück Würfelzucker geben. In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 Tl Salz zum kochen bringen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen. In 10 – 12 Scheiben schneiden und etwas flachdrücken. Auf jede Scheibe 1 Zwetschge legen, die Ecken darüber falten und zu kleinen Knödeln formen. Im siedenden Wasser 15 – 20 Minuten ziehen lassen (Garprobe machen)
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen. In der Bröselbutter wälzen, auf Teller geben und mit dem Puderzucker bestäuben du heiß servieren.

(Bei uns zu Hause wurden die Knödel auf die Teller gegeben, mit den angebräunten Semmelbröseln bestäubt und flüssige Butter dazugegeben.)
Autor:  Michi [ 13.12.2005, 11:52 ]
Betreff des Beitrags: 
mmmh, das hört sich lecker an. :D
Autor:  Kempi [ 13.12.2005, 19:23 ]
Betreff des Beitrags: 
Find ich auch, jam jam.... :hungry:


LG

Beate
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