Rhabarber Reisauflauf
3/4 l Milch
200 g Milchreis
500 g Rhabarber
160 g Zucker
40 g Margarine
1 Prise Salz
2 Eier getrennt
Semmelmehl
Margarine für die Form und Flöckchen
Reis nach Packungsanweißung kochen. Rhabarber in Stücke schneiden und mit 100 g Zucker kurz dünsten. Kalt werden lassen. Margarine, restlichen Zucker, Salz und Eigelb schaumig rühren und unter den Reis geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Abwechselnd Reis und Rhabarber in eine gefettete Auflaufform schichten. Die erste und letzte Schicht sollte Reis sein. Darüber kommen Semmelmehl und
Margarineflöckchen. Im Ofen ca. 40 Minuten bei 180°C Umluft überbacken.