Michis-Backforum

Eierfrikassee mit Gemüse

Zutaten:
3-4 Eier
20 g Margarine
1 kleine Zwiebel
20 g Mehl
125 ml Wasser oder Brühe
125 ml Milch
1 Pri. Salz und Pfeffer
50 g gekochter Schinken
100 g frische oder gefrorene Erbsen
1-2 EL saure Sahne oder Schmand
1 TL Schnittlauch

Zubereitung:
Eier hart kochen (ca. 10 Min.), abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden und in Fett mit Mehl andünsten. Wasser oder Brühe und die Milch dazu geben und 1 Minute aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g gekochten Schinken in kleine Stücke schneiden und mit den Erbsen und den Eierscheiben (3 Scheiben zum Garnieren zurückbehalten) dazu geben. Saure Sahne und Schnittlauchröllchen noch dazu und alles gut verrühren. Mit den Eierscheiben garnieren.
Dazu schmeckt Toastbrot gut!