Pflaumenmus
Familienrezept
Zutaten für 8 Gläser
5 Kilo sehr reife Pflaumen
200 - 400 g. Zucker kommt auf die süße der Pflaumen an. Wenn die Pflaumen überreif sind reichen auch schon 150 - 200 g
das Mark einer Vanilleschote
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 Tl. Nelkenpulver
1 El. Zimt
Zubereitung
Die entsteinten Pflaumen in eine tiefe Saftpfanne geben und bei 120°C Umluft 4,5 Stunden garen. Den Zucker nach und nach zu fügen. Gelegentlich immer wieder umrühren. Wenn die Pflaumen die gewünschte Konsistens haben, mit dem Pürrierstab durch mixen, damit die Schale schön klein ist. Nun alle restlichen Zutaten zugeben und das Pflaumenmus noch einmal in den Ofen zurück damit er schön heiß in die sehr sterilen Gläser gefüllt werden kann. Um Schimmel zu vermeiden sollte man über die Gläser mit Rum behandeltes Cellophanpapier drüber geben und dann die Gläser mit einem Deckel verschließen. Aber wenn die Gläser und Deckel abgekocht wurden reicht es auch ohne Cellophanpapier.
Quelle: Klick mich!
