Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Scharfe Eierkuchen mit Kräutern
Kategorien: Herzhaft
Menge: 3-4 Personen

6 Frühlingszwiebeln
8 Schwarze und/oder grüne Oliven
1 Rote Chilischote oder Harissa in der gewünschten
-- Menge
1/3 Bund Glatte Petersilie
1/3 Bund Minze
1 mittl. Kartoffel
4 Eier
1 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
4-8 Kumquats

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 27.01.2012 von
-- Christa Gabler

waschen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen
und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Die Kartoffel schälen
und auf einer Gemüsereibe dazuraspeln. Die Eier in einer Schüssel
verquirlen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. In einer
großen Pfanne das Öl erhitzen, die Frühlingszwiebelmischung darin
bei mittlerer Hitze 7 Minuten andünsten. Die Eiermischung in die
Pfanne gießen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis
die Oberfläche trocken und fest ist. Das Omelett wenden und auf der
anderen Seite 2 bis 3 Minuten braten. Das Omelett aus der Pfanne
nehmen, etwas abkühlen lassen und wie eine Torte in schmale Stücke
teilen. Wenn möglich, die Stücke von der breiteren Seite her
aufrollen und mit Holzspießchen feststecken, ansonsten (wenn, wie in
diesem Fall, der Teig zu brüchig ist) in Scheiben anrichten. Die
Eierkuchenröllchen lauwarm oder kalt mit z.B. mit Zitronenscheiben
oder Kumquats und Frühlingszwiebel-Streifchen garniert servieren.

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