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| Geflügelrouladen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=36&t=4879 |
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| Autor: | Doro [ 10.08.2005, 22:27 ] |
| Betreff des Beitrags: | Geflügelrouladen |
Hi Ihr! Also, ich würde gerne mal wieder Rouladen machen, allerdings mag ich kein rotes Fleisch. Kann man die auch aus z.B. Putenfilets machen? Wenn man ganz dünne hat? Und wenn ja, hat jemand eine Idee für ein feines Rezept. Füllt man die dann mit irgendwas? Denn es gibt ja die verschiedensten Sachen. Und... wie macht man dazu ne leckere Soße die nicht aus der Packung kommt? 
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| Autor: | Hilde [ 11.08.2005, 09:42 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
schau mal hier http://hausfrau.de/p/magazin/rezepte/?c ... ez_id=1244 http://www.lz-rheinland.de/rezepte/2002_41_rezept2.htm |
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| Autor: | 2911 [ 11.08.2005, 09:44 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
das ist gar nicht schwer, du nimmst Putenfilets (sollten ziemlich dünn sein - wenn nötig, ein bisserl klopfen) pfeffern und salzen. Für die Fülle gibts ja zig Möglichkeiten entweder mit Schinken und Käse oder Spinat mit Mozzarella oder würzig mit Zwiebel mit Speck oder gestifteltes Gemüse (Karotte, Gurke, Zucchini) zusammenrollen und mit Zahnstocher oder Rouladenklammern fixieren. In heißem Öl gemütlich braten. Vielleicht tun wir uns leichter, wenn du uns sagst, was du gerne hast :) Bei den Saucen gibts auch viele Möglichkeiten, es richtet sich jetzt halt auch ein bisschen danach, mit was du die Filets füllst - jede Sauce passt nicht zu jeder Füllung :) Du kannst aber auch die Suche im Forum benutzen, da wirst du sicher fündig speziell bei den Soßen hab ich gesehn gibts eine große Auswahl  Kyaras Rezept Hähnchenbrust gefüllt mit Spargel und Schinken wär auch was - obwohl, gibts jetzt noch Spargel? |
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| Autor: | Doro [ 11.08.2005, 10:36 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Oh danke! Also meine Mutter hat da immer Senf draufgemacht und in die Mitte ne Essiggurke. Aber ob das zu Pute passt? Ich mag gerne Gemüse drin. Karotten, Gurke ect. Von Speck bin ich nicht so der Fan *g* Dann suche ich mal. Weiß ja dann allerdings nicht ob die Soße dazu passt. Wonach muss cih denn suchen? Nach einer dunklen ja sicher 
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| Autor: | 2911 [ 11.08.2005, 10:56 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
zu einer Putenroulade mit Gemüse würde sicher eine Dillsauce gut passen, auch eine Tomatensauce oder mit Brokkoli :) Hat deine Mutter den Senf mit der Essiggurke bei einer Pute gemacht, oder bei rotem Fleisch ? Meiner Meinung nach passt das eher zu Rind bzw. Schweinefleisch, aber die Geschmäcker sind bekanntlich ja verschieden. Das Gemüse würd ich auf alle Fälle vorher etwas dünsten, sonst wird (speziell die Karotte) nicht weich genug
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| Autor: | 2911 [ 11.08.2005, 11:14 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
so, ich hab jetzt in meinen Aufzeichnungen ein Rezept gefunden, wo ich mir denke, es könnte das richtige sein
Putenroulade mit Dillsauce Zutaten 4 Personen: 4 Putenschnitzel, 3 - 4 Essiggurkerl 2 Karotten (gekocht) Kräutergervais 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Schlagobers ca. 2 EL Mehl, Öl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Weißwein, 2 EL Dille Zubereitung: Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Gurkerl und Karotte in Streifen schneiden. Schnitzel mit Kräutergervais bestreichen, mit Gurkerl und Karotten belegen, zusammenrollen und mit Zahnstocher fixieren. Rouladen in Öl anbraten und im Rohr warm halten. Zwiebel fein schneiden, in Öl glasig werden lassen und mit Mehl stauben. Alles gut verrühren. Mit Weißwein (nicht zuviel) ablöschen, mit Suppe u. Obers auffüllen, gut verrühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in die Sauce legen und noch ca. 15 Minuten ziehen lassen,dabei öfters umrühren. Dazu passend: Nudeln oder Reis und grüner Salat. 
Quelle: eigenes Oberstübchen |
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| Autor: | Doro [ 11.08.2005, 11:35 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Oh danke für das Rezept 
Werd ich bald mal machen 
Nee das hatte meine Mutter schon beim roten Fleisch gemacht. Sie hält nicht so viel von meinen Extra-Wünschen mit Putenfleisch und so 
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| Autor: | Kempi [ 11.08.2005, 11:48 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Doro hat geschrieben: Nee das hatte meine Mutter schon beim roten Fleisch gemacht. Sie hält nicht so viel von meinen Extra-Wünschen mit Putenfleisch und so Probiers doch einfach mal aus und bekoch sie, vielleicht denkt sie dann anderst darüber, wenns ihr gut schmeckt...... :D 
LG Kempi |
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| Autor: | 2911 [ 11.08.2005, 12:37 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Doro hat geschrieben: Nee das hatte meine Mutter schon beim roten Fleisch gemacht. Sie hält nicht so viel von meinen Extra-Wünschen mit Putenfleisch und so
ich bin derselben Meinung wie Beate, du bekochst sie mal mit den Putenrouladen und belehrst sie eines Besseren Ich persönlich mag Huhn und Pute auch lieber als Rind und Schwein :) |
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| Autor: | Doro [ 11.08.2005, 19:11 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Ja das wäre ne gute Möglichkeit. Aber ich kann sie auch etwas verstehen. Sie hat 6 Kinder und 4 wohnen noch daheim + einen Mann (ok der isst eigentlich alles) und wenn sie da jedem Kind das kocht was es gerne mag dann steht sie 4h in der Küche
Ich koch gerne wenn ich daheim bin und sie arbeitet. Und was ich koch essen auch die meisten gerne und ich auch
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| Autor: | kyara [ 11.08.2005, 20:45 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Hallo Doro Du kannst auch Putenschnitzel leicht flach klopfen, am besten mit einer Bratpfanne, da das Putenfleisch sehr zart ist und mit einem Fleischklopfer schnell kaput reißen kann, dann füllst Du sie genau wie Rinder oder Schweinerouladen. Kyaras Putenrouladen Zutaten für die Rouladen 2 große Putenschnitzel 1 mittlere Zwiebel 2 kleine Gewürzgurken Senf zum bestreichen der Rouladen 2 Bauchscheiben *geräucherten Bauchspeck oder frisch* Pfeffer Zutaten für die Soße 2 große Zwiebeln 1 Beutel Rouladenfix von Maggi oder Knorr 1 El. Essig 1 El. Senf 1 El. gute Hühnerbrühe Pfeffer nach Geschmack 1 El. Butterschmalz zum braten Zubereitung Die Rouladen mit einer Bratpfanne leicht flach klopfen, dann großzügig mit Senf bestreiche, die Bauchscheiben auf die Rouladen geben,nun eine halbe Zwiebel und eine Gewürzgurke drauf geben, mit Pfeffer bestreuen und zusammen rollen, mit Bindfaden oder Rouladenhalter zusammen halten. Da die Rouladen sehr groß sind, habe ich Bindfaden genommen. Nun Butterschmalz im Bräter auslassen und die Rouladen von beiden Seiten scharf anbraten. Das Rouladenfix in 1 Liter Wasser einrühren, Senf, Pfeffer, Essig, Brühe einrühren und die Rouladen damit ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C gute 1 1/2 schmoren lassen, die Rouladen öffters mal umdrehen, damit sie gleichmäßig garen. Die Rouladen aus der Soße nehmen mit Soßenbinder etwas binden. Mit Rotkohl und Klöße servieren. |
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| Autor: | Michi [ 29.08.2005, 14:56 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
Hallo Doro, wie waren denn Deine Putenrouladen? Was für eine Soße hast Du dazu gemacht? Ich esse auch lieber Pute/ Hähnchenfleisch wie Rind/ oder Schwein. Hatte gestern erst wieder einen Putenbraten gemacht, das Putenfleisch mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Gefügelgewürz würzen, von allen Seiten gut anbraten, mit Wasser etwas ablöschen und im Backofen fertig garen lassen. Aus dem Bratensaft eine schöne Soße bereiten (ich mache gerne noch etwas Kräuterschmelzkäse mit an die Soße )
Dazu Klösse und Rotkraut. Fertig. Ist total lecker. :D |
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