Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Gratinierte Schwarzwurzeln in Kraeuter-Senf-Sauce
Kategorien: Gratin, Schwarzwurz
Menge: 4-6 Portion

============================== ZUTATEN ==============================
3 Essl. Essig
800 Gramm Schwarzwuerzeln
Salz
2 Essl. Zitronensaft
1 Bund Petersilie
300 Gramm Kraeuterfrischkaese
100 Gramm Sahne
1 Essl. Senf
3 Knoblauchzehen
80 Gramm Frisch, geriebener Parmesan
Pfeffer
Fett fuer die Form

============================== QUELLE ==============================
Die besten Auflaeufe und
Gratins
-- Erfasst *RK* 18.03.2003 von
-- Christa Gabler

In einer grossen Schuessel 1 l Wasser mit dem Essig bereitstellen.
Die Schwarzwuerzeln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten.
Dann mit dem Sparschaeler schaelen. Die Stangen in etwa 5 cm lange
Stuecke schneiden und sofort in das Essigwasser legen, damit sie
sich nicht braun faerben.

In einem Topf Salzwasser mit dem Zitronensaft auskochen und die
Schwarzwurzeln darin 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Inzwischen die Petersilie waschen, die Blaettchen fein hacken. Den
Kraeuterfrischkaese mit der Sahne und Senf verruehren. Den Knoblauch
schaelen und dazupressen. Die Petersilie mit der Haelfte des
Parmesans unterruehren und die Masse mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die
Schwarzwurzeln in ein Sieb schuetten, gut abtropfen lassen und in
eine Form legen. Die Kaesecreme darauf verteilen und glattstreichen.
Mit dem restlichen Parmesan gleichmaessig bestreuen.

Die Schwarzwurzeln im Ofen 20 Minuten ueberbacken.
:Zub.-Zeit 40 Minuten

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