Zutaten für 4 Portionen:
2 Zucchini
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
1 gewürfelte Zwiebel
1 gewürfelte Knoblauchzehe
200 g Rinderhackfleisch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rosenpaprika
200 g Salakis Feta Natur
250 g Kirschtomaten
100 ml Weißwein (oder Brühe und etwas Zitronensaft)
1 EL provenzalische Kräutermischung
1 EL Butter
Zubereitung
Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufelt unter dem Grill etwa 5 Minuten rösten. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch braten und mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Salakis Feta Natur zerbröckeln und unterrühren. Je 2 Gemüsescheiben mit etwa 2 EL Hack aufrollen und etwa 5 Minuten überbacken. Gehäutete Kirschtomaten anbraten und mit Weißwein und Kräutermischung kochen lassen. Kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken.
Pro Portion: 415 kcal, 19 g Eiweiß, 33 g Fett, 7 g Kohlenhydrate
Quelle: Salakis