Zucchini- und Auberginenröllchen mit Hack-Salakis Fetafüllun

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Zucchini
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
1 gewürfelte Zwiebel
1 gewürfelte Knoblauchzehe
200 g Rinderhackfleisch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rosenpaprika
200 g Salakis Feta Natur
250 g Kirschtomaten
100 ml Weißwein (oder Brühe und etwas Zitronensaft)
1 EL provenzalische Kräutermischung
1 EL Butter

Zubereitung
Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufelt unter dem Grill etwa 5 Minuten rösten. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch braten und mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Salakis Feta Natur zerbröckeln und unterrühren. Je 2 Gemüsescheiben mit etwa 2 EL Hack aufrollen und etwa 5 Minuten überbacken. Gehäutete Kirschtomaten anbraten und mit Weißwein und Kräutermischung kochen lassen. Kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken.

Pro Portion: 415 kcal, 19 g Eiweiß, 33 g Fett, 7 g Kohlenhydrate

Bild

Quelle: Salakis

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