Blumenkohl - Brokkoli - Auflauf:
1 kleiner Blumenkohl (ca.750g)
500 g Brokkoli
200 g Möhren
200 g gekochter Schinken
für die Käsesoße:
50 g Butter
30 g Mehl
250 ml Sahne
1/8 Liter Milch
120 g geriebener Emmentaler
Salz,Pfeffer, geriebene Muskatnuß
Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die kleineren Blätter entfernen.Den Kopf in Röschen teilen,waschen und abtropfen lassen.
Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Blätter entfernen. Die Röschen vom dicken Strunk trennen, die Stiele etwas kürzen, kreuzweise einschneiden.
Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
Schinken in Streifen schneiden.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Blumenkohlröschen darin 3 Minuten garen. Dann die Möhrenscheiben und
Brokkoliröschen zugeben und zusammen weitere 7 Minuten garen. Wasser abgießen und abtropfen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Sahne und Milch aufgießen, ständig rühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren. Würzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse in eine Auflaufform im Wechsel legen,die Schinkenstreifen obenauf legen und mit der Käsesoße übergießen. Im Ofen bei ca.180°C etwa 15 Minuten knusprig goldbraun überbacken.
