Kabeljau-Auflauf
Zutaten für 4:
500g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
3 EL Rapsöl
70g Butter
800g Kabeljaufilet
2 EL Mehl
250g Tomaten
250g Lauch
200g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
125g Creme fraiche
2 EL gehackte Petersilie
4 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. 2 EL Öl und
30g Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Filet abbrausen, trockentupfen,
salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
In der Pfanne rundum anbraten. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Tomaten waschen, putzen. Kartoffeln abgießen, pellen.
Lauch putzen, waschen. Zwiebeln schälen. Alles in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und hacken. 40g Butter zerlassen,Lauch, Zwiebeln
und Knoblauch darin ca. 5 Min. schmoren.
Creme fraiche dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen.
Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen, Lauchmischung, Fisch
und Tomaten darauflegen. Mit Semmelbrösel bestreuen, mit 1 EL Öl
beträufeln. Im Ofen ca. 35 Minuten backen.
