Michis-Backforum

Kartoffel Zucchini Auflauf

Für 4 Portionen:
800 g Kartoffeln
250 g Lauch
250 g Zucchini
3 EL Rapsöl
Kräuter der Provence
Pfeffer, Salz
125 g fettreduzierte Salami
1/2 Dose Mais
40 g Emmentaler (45% F i. Tr.)

Kartoffeln waschen und 15 Minuten garen. Abschrecken, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse zur Hälfte in feine Streifen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gemüsestreifen darin andünsten und mit den Kräutern und Gewürzen mischen.
Abwechselnd Kartoffel- und Gemüsescheiben schuppenartig in eine flache, ofenfeste Form einschichten, die Salamischeiben dazwischen verteilen. Die gedünsteten Gemüsestreifen und die Maiskörner darübergeben, das Ganze mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Den Käse reiben und das Gratin damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb gratinieren.

Pro Portion ca. 373 Kalorien; 16 g Eiweiß, 15 g Fett, 43 g Kohlenhydrate

das werde ich demnächst mal kochen, habe noch Zucchini eingefroren. :D