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  BeitragVerfasst: 09.10.2012, 19:36 Betreff des Beitrags: Bauernmettwurst-selbst gewurstet und geräuchert
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goldene/r Rührlöffelmeister/in
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Heute hab ich aus insgesammt 4,2 Kg Schweinenacken und Bauchfleisch Bauernmettwürste hergestellt.

Das gewolfte Rohmaterial

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Die Würzmischung pro Kg Fleischgewicht
24Gr NPS
4 Gr schw. Pfeffer
1 El Senf
1 Gr Koriander
2 Gr Makis
1 Gr Piment
2 Gr Knofigranulat
2 Cl Whiskey oder Rum

[tinypic]Bild[/tinypic]

Beim Befüllen der Textildärme

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Fertig

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Die Würste bleiben jetzt für 5 Tage zum Umröten im Kühli

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Fortsetzung folgt>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

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