Gemüseauflauf Chez Richard
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Zutaten:
600 g Grüne Bohnen
600 g Karotten
150- 200 g Pancetta (luftgetrockneter Speck) in dünnen Scheiben
100 g geriebener Käse ( je nach Geschmack: Emmentaler, Leerdammer oder pikantere Sorten)
2 Päckchen Sosse Hollandaise
2 Eier
1 Päckchen süsse Sahne (200ml)
etwas Weisswein
Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen.
Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Bohnen und Karotten in 2 getrennten Töpfen in reichlich Salzwasser abkochen.
Die Hollandaise mit warmem Wasser anrühren, jedoch statt der Butter Sahne verwenden.
Mit Weisswein, Salz, Pfeffer, Thymian und der durchgepressten Knoblauchzehe würzig abschmecken.
Bohnen in die gefettete Auflaufform geben und mit den zwei verquirlten Eiern und ca. 2/3 der Hollandaise gleichmässig übergiessen.
Vom Speck 3 Scheiben zurückbehalten und klein schneiden.
Den luftgetrockneten Speck auf die Bohnen verteilen, mit den Karotten bedecken und mit der restlichen Sosse übergiessen.
Den geriebenen Käse auf den Karotten verteilen und mit dem kleingeschnittenen Speck garnieren.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Dazu passt frisches Weissbrot oder Baguette.
Guten Appetit!
