Überbackene Spargelpfannkuchen
f. 2 Personen
75 g Mehl
Salz
160 ml Milch
1 Eier
4 dicke Stangen weiße Spargel oder entsprechend dünnen
1 TL Butter
Zucker oder Süßstoff
1 EL Butter
8 Scheiben Kassleraufschnitt
2 EL Petersilienblättchen
ger. Gouda
4 EL Sahne
Für die Pfannkuchen das Mehl mit Salz, Milch und Eiern verquirlen. Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen in Salzwasser mit Butter und Zucker ca. 20 min garen. Den Spargel danach herausheben und abtropfen lassen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 2 Pfannkuchen backen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
Die Pfannkuchen mit Kassler, Spargel und Petersilienblättchen und ger. Käse belegen,
aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen
Die Sahne über die aufgerollten Pfannkuchen geben und noch etwas ger. Käse darüber streuen.
Die aufgerollten Pfannkuchen bei 200° ca. 20 Minuten goldbraun überbacken lassen.
