Michis-Backforum

Zutaten für 3 Portionen


200 g Räucherlachs
200 g Spinat
bisschen Knoblauch
50 g braune Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g grüne oder weiße Bandnudeln
Salz
30 g Butter
4 EL Kräuter Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Brandy
Parmesankäse

Den Lachs in Streifen schneiden. Den Spinat gründlich waschen. Tropfnass in einem Kochtopf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Dann gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe und Champignons unter gelegentlichem Wenden darin anbraten. Knoblauch und den gut abgetropften Spinat locker darunter heben. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Brandy würzen. Eine feuerfeste Form fetten und die Hälfte der Nudeln, das Gemüse, den Lachs und zuletzt die restlichen Nudeln einfüllen. Mit Parmesankäse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad 20 Minuten backen.