Michis-Backforum

Zuchini-Auflauf mit Tomaten

Zutaten:
1 Zwiebel
450 g Eiertomaten
3 Zuchini
200 g Mozzarella
2 Eßl. Öl
700 g gemischtes Hackfleisch
2 Eßl. Tomatenmark
2 Eier
200 g Creme fraiche
Salz
Pfeffer
1 Teel. Butter
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Tomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zuchini putzen, waschen und grob raspeln.
Mozzarella in ca. ½ cm dicke Scheiben teilen.
Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten.
Hackfleisch zufügen und krümelig braten.
Das Tomatenmark unterrühren, die Zuchiniraspel untermischen.
Die Eier mit der Creme fraiche glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 180° C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
Hackmasse einfüllen, glattstreichen und die Eier - Creme darübergießen.-
Die Tomatenscheiben einschichten, dann Mozzarella darauf verteilen.
Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Basilikum waschen, trocken, hacken und auf den fertigen Auflauf streuen.