Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Steinpilzauflauf
Kategorien: Auflauf, Pilze
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Steinpilze
3 Zwiebeln
40 Gramm Butter
1/2 Ltr. Milch
2 Essl. Speisestärke
Salz, Pfeffer
Mußkatnuß
5 Eigelb
5 Eiweiß
100 Gramm Geriebener Käse

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 84
-- Erfasst *RK* 06.11.2006 von
-- Christa Gabler

Pilze säubern und grob hacken. Zwiebeln hacken und mit der Butter in
einer Pfanne glasig braten. Die Pilze dazugeben und alles 10 Min.
braten lassen. Beiseite stellen. Milch in einem Topf zum Kochen
bringen. Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen und in die
kochende Milch rühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss
würzen, Topf vom Herd nehmen. Etwas Soße aus dem Topf nehmen und mit
dem Eigelb verrühren. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
Steifgeschlagenen Eiweiß, Eigelbmasse und den Käse unter die Soße
ziehen. Pilzmasse ebenfalls locker unterheben. Alles in eine
gefettete feuerfeste Form geben und für 40 Min. bei 220°C in den
Backofen.

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