Michis-Backforum

Ich hab schon viele Zwiebelkuchen gebacken und gegessen, aber das ist meiner Ansicht nach der Beste

für eine runde Form

Teig:
250 g gesiebtes Mehl
1 Ei
125 g kalte Butter
Prise Salz

Alle Zutaten schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten und mind. 1 Stunde kaltstellen.

Belag:
500-600 g kleingehackte Zwiebeln
100 g Schinken- oder Speckwürfel (Schinken ist leckerer)
1 Stich Butter für die Pfanne
Salz, Prise Pfeffer, nach Geschmack Kümmel (gemahlen)

Die Schinkenwürfel und die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Nicht braun werden lassen. Das Dünsten erhöht die Verträglichkeit, der Kümmel sowieso.
Mit einem EL Mehl abstäuben und damit die ausgetretene Flüssigkeit binden. Abkühlen lassen.

Den Teig in eine runde Springform füllen (oder Silikonform) und einen ca. 2 cm hohen Rand formen (lieber etwas mehr)

Aus 200 ml Sahne und 2 Eiern eine Eier-Sahne herstellen, etwas salzen. Diese Mischung und die abgekühlten Zwiebeln vermischen und auf den Boden geben.

Bei 200° ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die doppelte Menge reicht für ein Blech, allerdings muß der Belag nicht ganz verdoppelt werden, sonst hat man zuviele Zwiebeln und es geht Euch wie mir: ich mußte nochmal einen Teig machen *grins

der hört sich auch sehr lecker an

habe ich mir gleich gespeichert, Danke Edith. :D