Zutaten für 2 Personen:
Für den Teig:
100g Mehl
1 Msp Salz
2 Eier
1/4 l Milch mit Mineralwasser gemischt
Für die Füllung:
ca. 200 g Champignons
1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
gut 1 El Speck, gewürfelt
1 Knofizehe, fein gehackt
2 Lauchzwiebeln, in feinen Ringen
1 Tl Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
1/2 Tl italienische Kräuter, getrocknet
1 Becher Creme fraiche mit Kräuter (125 g)
später etwas geriebenen Käse (Gouda,Emmentaler...)
Speck, Zwiebel, Knofi, Lauchzwiebel und Tomatenmark in 1 El Öl in einer Pfanne anschwitzen. Gemüsebrühe und Kräuter dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. Creme fraiche einrühren und abschmecken.
Die Teigzutaten verrühren und 1/2 Std. ruhen lassen.
Backofen vorheizen. Anschließend 2 Pfannekuchen backen, mit den Champignons füllen, Käse darüber streuen, zusammenklppen und für ca. 10 Min. in den Backofen.
Dazu passt Salat.
Liebe Grüße
Gudrun
