Michis-Backforum

Grün-weißer Spargelzauber

Je 500 g weißer und grüner Spargel, Salz, etwas Zucker, etwas Butter
1 mittelgroße Zwiebel
300 g Geschnetzeltes
2 EL Öl
2 leicht gehäufte EL Mehl
100 g Sahne
60 g Gorgonzola
Pfeffer, Salz
1 große entkernte, gewürfelte Tomate

Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen, Spargel dazugeben und 8 – 10 Minuten bissfest garen.

Das Fleisch im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, mit Pfeffer und Salz würzen, herausnehmen.

Vom Spargelwasser ½ l abnehmen.

Fein gewürfelte Zwiebel im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Spargelsud und Sahne einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola darin auflösen und Fleisch in der Soße erhitzen. Zusammen mit dem Spargel anrichten.

Mit der entkernten, gewürfelten Tomate garnieren.

Dazu passen grüne Tagliatelle.

Hört sich lecker an!

LG

War superlecker. Die Zusammenstellung macht's! Die Tomaten geben den Kick!!!! Beim nächsten Mal werde ich nur weißen Spargel nehmen, aber nur, weil wir weißen lieber mögen als grünen.

hallo Elke

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Lg Regina