Das hätte ich jetzt besser nicht gelesen!!!!!!
Liebe Grüße
Gudrun
| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Gans (Niedrigtemperatur) https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=230&t=18182 |
Seite 1 von 2 |
| Autor: | elkhee [ 06.12.2008, 15:11 ] |
| Betreff des Beitrags: | Gans (Niedrigtemperatur) |
Gans (Niedrigtemperatur) Zutaten für die Gans (für 4-6 Personen): 1 frische (ca. 4-5 kg) Gans 2 (Sorte Boskop) Äpfel 2 Orangen 1 Bund frischer Beifuß Salz Pfeffer Zubereitung: Die Gans innen und außen waschen, gut trocknen und den Hals und grobes über-stehendes Fett entfernen. Die Äpfel waschen, teilen und das Kerngehäuse auslösen. Die Apfelhälften in Stücke teilen. Die Orangen schälen und achteln. Den Bauch der Gans mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Beifuß würzen und mit Ap-fel- und Orangenstücken füllen. Frische Beifußzweige hinzufügen und die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen. Mit der Schnur auch die Keulen-Enden verbinden und die Flügel am Korpus fixieren. Die Gans außen sparsam sal-zen. Nun in der Fettpfanne mit der Brust nach oben in dem vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 1 Stunde braten, dann mindestens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80° weiter schmoren lassen. Die Gans wird butterzart und bleibt saftig. Die Gans vor dem Servieren wie folgt tranchieren: Flügel abtrennen, die Keulen am Rumpf entlang einschneiden und das Gelenk durchtrennen. Die Keulen am unteren Gelenk teilen. Die Brustfilets vorsichtig vom Knochen lösen und pro Seite in drei bis vier Stücke schneiden. Tipp mittlere Schiene nicht anstechen nicht umdrehen Ober und Unterhitze Unbedingt mit einem Backofenthermometer arbeiten! |
|
| Autor: | ilse_12 [ 09.12.2008, 13:01 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
| Das hätte ich jetzt besser nicht gelesen!!!!!! Liebe Grüße Gudrun |
|
| Autor: | elkhee [ 09.12.2008, 21:05 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Ich habe die Gans für 4 Freundinnen gemacht. Ich kann euch sagen, alle waren begeistert, auch weil sie so zart war, dass sie auf der Zunge zerging. |
|
| Autor: | Hilde [ 10.12.2008, 10:32 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
lecker werde meine Pute dieses Jahr auf niedrig Temperatur machen mein Gasofen fängt allerdings erst bei 120°C an, geht aber auch |
|
| Autor: | Michi [ 12.12.2008, 14:24 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
boah, Elke lecker da wäre ich gerne Gast bei dir gewesen.
|
|
| Autor: | elkhee [ 12.12.2008, 20:31 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
In der Form könnte ich schon wieder eine essen. Sie war so schön mager, mmmmmmmmh! |
|
| Autor: | Ralf [ 12.12.2008, 22:34 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Michi hat geschrieben: boah, Elke lecker da wäre ich gerne Gast bei dir gewesen. Ich habe beim überfliegen gelesen: ...da wäre ich gerne Gans bei dir gewesen... 
|
|
| Autor: | ilse_12 [ 13.12.2008, 11:18 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
  !!!!Liebe Grüße Gudrun |
|
| Autor: | Michi [ 13.12.2008, 13:18 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Ralf hat geschrieben: Michi hat geschrieben: boah, Elke lecker da wäre ich gerne Gast bei dir gewesen. Ich habe beim überfliegen gelesen: ...da wäre ich gerne Gans bei dir gewesen... Hohoho, Ralf 
|
|
| Autor: | elkhee [ 14.12.2008, 15:58 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Ralf hat geschrieben: Michi hat geschrieben: boah, Elke lecker da wäre ich gerne Gast bei dir gewesen. Ich habe beim überfliegen gelesen: ...da wäre ich gerne Gans bei dir gewesen... Typisch Ralf! 
|
|
| Autor: | Hilde [ 27.12.2008, 16:47 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
hab die Pute gemacht 6,6 kg erst 1 Stunde 220°C 8 Stunden 120°C war superlecker 
|
|
| Autor: | Michi [ 27.12.2008, 19:42 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Wow, was für ein gigantischer Vogel, sieht sehr knusprig aus, Hilde. Wieviel Personen wart ihr denn? |
|
| Autor: | elkhee [ 27.12.2008, 20:08 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Hilde hat geschrieben: hab die Pute gemacht 6,6 kg erst 1 Stunde 220°C 8 Stunden 120°C war superlecker Sieht genau so lecker aus wie meine Gans ausgesehen hat! |
|
| Autor: | Hilde [ 28.12.2008, 11:08 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Michi hat geschrieben: Wow, was für ein gigantischer Vogel, sieht sehr knusprig aus, Hilde. Wieviel Personen wart ihr denn? wir waren zu viert, hat für zwei Tage gerreicht und hab noch einen tollen Salat davon gemacht |
|
| Autor: | Michi [ 28.12.2008, 13:14 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Gans (Niedrigtemperatur) |
Klasse. Unsere Ente war 2,2 kg habe 2 davon genommen, damit wir auch für 2 Tage hatten. |
|
| Seite 1 von 2 | Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|