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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Einfaches Menü für die Weihnachtszeit
Kategorien: Menü, Xmas
Menge: 4-6 Portionen

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 86
-- Erfasst *RK* 21.12.2006 von
-- Christa Gabler

Vorspeise: Blumenkohl-Senf-Suppe mit Käse

1kg Blumenkohl in kleinen Röschen 1 fein geh. Zwiebel 2 fein geh.
Knoblauchzehen 300g rohe, geschälte und gew. Kartoffel 100 g Butter
2 Lorbeerblätter 100ml Schmant 1 EL körniger Senf 3-4 Scheiben Brot
200g sehr klein gewürfelten Butterkäse Salz Muskat

Zwiebel und Knoblauchzehen in ca. 40g andünsten, Kohl und Kartoffel
zugeben, angehen lassen, dann mit Wasser knapp bedecken.
Lorbeerblätter Muskat und wenig Salz zugeben, aufkochen und ca. 15-
20min köcheln. Lorbeerblätter entfernen. Senf und Schmand einrühren,
Gemüse pürieren, 1x aufkochen und abschmecken. Brot in etwa 1cm
Würfel schneiden und in restlicher Butter knusprig braten. Suppe
portionieren, mit Käse und Brotwürfel bestreut servieren!

Hauptgericht: Hühnerragout mit Trauben

1,5 kg Poularde 2 Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 2 Stängel Petersilie 1
TL Salz 10 Pfefferkörner 500 ml Apfelsaft 200g helle Weintrauben 3
EL Butter 1 TL Currypulver 3 EL Mehl Salz Pfeffer 200ml Sahne zudem:
2 frische Baguette

Zwiebeln mit Schale, Lorbeer, Salz, Petersilie, Pfefferkörner und
Apfelsaft in ca. 2 Liter Wasser aufkochen, dann die halbierte
Poularde einlegen und auf kleiner Flamme abgedeckt ca. 35-40 min
köcheln. Trauben längs halbieren, evtl. entkernen. Poularde raus
nehmen und etwas abkühlen lassen. Von der Kochbrühe etwa 1 Liter
absieben und um die Hälfte einkochen. Mehl und Curry in heißer
Butter angehen lassen , dann unter ständigem Rühren die reduzierte
Brühe nach und nach angießen, nun ca. 10 min leise köcheln lassen.
und die Sauce aufkochen lassen. Gelee und Trauben einrühren, warm
werden lassen, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fleisch von Knochen und Haut befreien, in mundgerechte
Stücke schneiden und in der Soße einige Minuten ziehen lassen.
Baguette in große Stücke schneiden und dazu servieren.

Dessert: Erdbeerdessert mit Sherry

200 g Erdbeeren 200 g Löffelbiskuits 250 g Erdbeerkonfitüre 60 g
Mandeln 125 ml Sherry 500 ml Milch 4 EL Zucker 1 Tütchen Vanille -
Puddingpulver 300 g Sahne 2 EL Zucker

Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Einige schöne, große Erdbeeren
zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen in kleine würfeln
schneiden. Einen Teil der gewürfelten Früchte zum Garnieren
aufbewahren. Eine Glasschüssel mit der Hälfte der Löffelbiskuits
auslegen und dick mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Die Hälfte der
gehackten Mandeln darüber streuen und mit Sherry tränken. Die Hälfte
der gewürfelten Früchte darüber geben. Pudding nach
Packungsanweisung zubereiten, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm
auf den Früchten verteilen. Die restlichen Löffelbiskuits auf den
Pudding legen, mit Konfitüre bestreichen, mit Mandeln bestreuen und
mit Sherry tränken. Die restlichen Früchte darauf verteilen. Sahne
mit Zucker halbsteif schlagen, 2/3 davon als Abschluss auf das
Dessert füllen. Restliche Sahne sehr steif schlagen und damit
Rosetten aufspritzen und mitübrigen Erdbeeren garnieren. Gut gekühlt
servieren

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