Michis-Backforum

Gewürzsterne mit Speck

muss Gebäck eigentlich grundsätzlich süß sein und hauptsächlich zum Kaffee angeboten werden? Natürlich nicht! Denn es gibt herzhafte Alternativen, die mindestens genauso lecker sind wie her­kömmliche "Plätzchen". Besonders köstlich und schmackhaft sind beispiels­weise Gewürzsterne mit Speck, die durchaus auch zu einem guten Wein passen -und das nicht nur zur Weih­nachtszeit ...


Sterne:
150 g Weizenmehl Type 405
70 g Butter
50 g gem. Mandeln
l Ei
1/2 TL Salz
l TL Lebkuchenge­würz
l Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer
l kleine Zwiebel
4 EL Eiswasser
Belag:
100 g Doppelrahmfrischkäse
2 El saure Sahne
1/2 Bd. glatte Petersilie
3 Sch. geräucherter Früh­stücksspeck

Zubereitung:
Das Ei trennen. Mehl mit But­ter, Eigelb, Mandeln und Was­ser verkneten. Salz und Lebkuchengewürz zugeben. Die Zwiebel und den Ingwer rei­ben, den Knoblauch durch­pressen, alles zum Teig geben, diesen gut durchkneten und dann für 15 min in den Kühl­schrank stellen. Danach den Teig auf 4 bis 5 mm Dicke ausrollen und Sterne ausste­chen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eiweiß bepinseln und für wei­tere 15 min kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C in ca. 15 min hellbraun backen. In der Zwischenzeit Frischkäse und saure Sahne verrühren, Petersilie hacken und unterrühren. Die Speck­scheiben in einer beschichte­ten Pfanne knusprig ausbra­ten, abkühlen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sterne aus dem Ofen neh­men und abkühlen lassen. In die Mitte jeweils einen Klecks Frischkäse und ein Speck­stückchen geben