Michis-Backforum

Mandelspekulatius


Zutaten für etwa 100 Stck.

500 g. Mehl
350 g. Puderzucker
250 g. gemahlene Mandeln
250 g. Butter
2 Eier
4 Tl. Spekulatiusgewürz
Mark einer 1 Vanilleschote
200 g. Mandelblättchen zum garnieren.



Zubereitung:

Alle Zutaten zu einen glatten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Nun den Teig in 4 gleiche Teile schneiden und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm. dünn ausrollen und mit Figurenförmchen ausstechen. Die Förmchen vorher in Mehl tauchen, damit der Teig nicht an backt. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech die Mandelblättchen leicht ferteilen, die Spekulatius drauf legen und leicht andrücken, damit die Mandeln haften bleiben. Bei 200° 15-20 Min. goldbraun backen.