Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Krokant-Rondjes
Kategorien: X-mas, Gebäck
Menge: 1 Rezept

============================== ZUTATEN ==============================
75 Gramm Zucker
1 Teel. Butter
50 Gramm Mandelstifte
125 Gramm Butter
50 Gramm Brauner Zucker
1 Essl. Milch; bis doppelte Menge
250 Gramm Mehl

======================== FÜR DEN SPINNZUCKER ========================
150 Gramm Zucker
3 Essl. Wasser
Einige Tropfen Zitronensaft

============================== QUELLE ==============================
Internationale Weihnachtszaubereien
-- Erfasst *RK* 05.11.2003 von
-- Christa Gabler

ZUBEREITUNG: Zucker und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
bräunen lassen. Die Mandelstifte zufügen, einmal umrühren, dann die
Masse auf ein Stück geölte Alufolie streichen. Nach dem Hartwerden
den Krokant mit einem Stabmixer zerkleinern. Butter mit Zucker und
Milch schaumig rühren, Mehl nach und nach zufügen. Zuletzt den
Krokant unterkneten. Den Backofen auf 180°C vorheizen, Aus dem Teig
kirschgroße Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen und ca. 10 Minuten backen. Erkalten lassen. Für den
Spinnzucker, Zucker, Wasser, Zitronensaft langsam ohne Rühren zu
gelben Karamel erhitzen. Dann den Topf sofort in ein kaltes
Wasserbad stellen. (Vorsicht Spritzgefahr) Beginnt das Karamel
leicht anzuziehen, mit einer Gabel oder einen Schneebesen in die
Masse eintauchen und mit Schleuderbewegungen ein Gitter aus
Zuckerfäden über die Rondjes spritzen. Erstarren lassen.

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