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  BeitragVerfasst: 11.01.2005, 22:04 Betreff des Beitrags: Tomatenmajonaise
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Tomatenmajonaise


Zutaten für 12 Portionen

2 Eigelb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 El. Zitronensaft
1/4 l. Öl
3 reife Tomaten ( 150 g. )
1 El. Tomatenketchup
1 El. Cognac


Zubereitung

Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut miteinander verrühren. Nun unter ständigen rühren des Handmixers das Öl erst tropfenweise dann im dünnen Strahl dazugießen, bis die Majonaise fest geworden ist.
Tomaten brühen, häuten, entkernen, pürieren, mit Ketchup verrühren. Zwei Drittel von dem Tomatenpüree unter die Majonaise rühren, mit Cognac abschmecken. Mit dem restlichen Tomatenpüree garnieren.

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