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Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
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Autor:  Heimi [ 28.03.2012, 17:38 ]
Betreff des Beitrags:  Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
Kategorien: Suessspeise, Warm, Pflaume, Oesterreich
Menge: 4 Portionen

======================== KAISERSCHMARREN ========================
300 ml Milch
140 Gramm Mehl
; Salz
4 Eidotter
4 Eiklare
30 Gramm Rosinen
40 Gramm Zucker
60 Gramm Butter
Vanillierter Staubzucker
-- zum Bestreuen

======================= ZWETSCHKENROESTER =======================
250 Gramm Zwetschken
50 Gramm Zucker
100 ml ; Wasser
1 Gewürznelke
1 Stückchen Zimtrinde
1/2 Zitrone; Saft und Schale

============================ QUELLE ============================


Kaiserschmarren:

Milch, Mehl, Salz und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren und
den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee darunterziehen. In einer
Pfanne einen Teil Butter erhitzen, den Teig eingießen, Rosinen
daraufstreuen, langsam anbacken, wenden und im Rohr fertig backen.

Jetzt den Schmarren in ca. 3-4 cm große unregelmäßige Stücke reißen,
die restliche Butter dazugeben und durchschwenken. Anzuckern und mit
Zwetschkenröster servieren.

Zwetschkenröster:

Wasser und Zucker mit Gewürzen aufkochen, entkernte, halbierte
Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Rühren solange kochen bis
die Früchte halb zerfallen und die Schalen sich einrollen.

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