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Baerlauchsuppe aus Oesterreich
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Autor:  Heimi [ 28.03.2012, 17:31 ]
Betreff des Beitrags:  Baerlauchsuppe aus Oesterreich
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Baerlauchsuppe aus Oesterreich
Kategorien: Suppe, Gebunden, Baerlauch
Menge: 1 Rezept

2 klein. Zwiebel
40 Gramm Butter
2 Essl. Glattes Mehl
1 Ltr. Rindsuppe
100 Gramm Bärlauch (Hundsknofl)
4 klein. Knoblauchzehen; zerdrückt
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4 Essl. Obers
Weißbrotwürfel
Baerlauchstreifen

============================ QUELLE ============================


Feingehackte Zwiebeln in Butter anrösten, Mehl dazugeben, kurz
rösten und mit kalter Suppe aufgießen, ca. 5 Minuten kochen lassen.

Bärlauch blanchieren, abseihen, kalt abschwemmen, in dünne Streifen
schneiden und zur Suppe geben; dabei einige Streifen zur Dekoration
zurückbehalten; Suppe würzen, pürieren, nochmals heisz werden lassen.
Obers steif schlagen und vorsichtig in die Suppe rühren.

Mit Weiszbrotwuerfeln und Baerlauchstreifen anrichten.

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