Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:
Kategorien: Aubergine, Europa, Gefuellt, Gemuese, Spanien
Menge: 4 Portionen

2 Auberginen
2 Essl. Grobes Salz
80 ml Olivenoel
2 Knoblauchzehen
12 Oliven o. Stein
100 Gramm Panierbrot
1 Bund Petersilie
150 Gramm Manchego/Roncal Kaese
1 Tomate
Salz, schwarzer Pfeffer

============================ QUELLE ============================


(Rollitos de berenjenas gratinados) Auberginen der Laenge nach in 3-
5 mm dicke Scheiben schneiden, mit grobem Meersalz bestreuen und 15
Min in Wasser ziehen lassen. Abwaschen und trockentupfen. In einer
Pfanne mit 2 EL Olivenoel solange braten, bis die Auberginen weich
werden. Aus der Pfanne nehmen und auf ein trockenes Tuch legen.

In die gleiche Pfanne das Panierbrot geben und leicht roesten.
Knoblauch und die Oliven fein gehackt mit der Haelfte des geriebenen
Kaeses dazu geben. Geschnittene Petersilie und gewuerfelte Tomate
zufuegen und alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die Masse auf die Auberginenscheiben verteilen und einrollen. In
eine mit Oel gefettete Form geben und mit dem restlichen Kaese
bestreuen und ueberbacken.



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