Michis-Backforum

Hühnerpilaw Istanbul

Zutaten:
2 Tassen Reis (Langkornreis)
Salzwasser
1/2g Safran
4 EL Öl
3 Tassen Hühnerbrühe
1 Hühnerbrust
100g Hühnerleber
40g Butter
2 EL geschälte Mandeln
100g grüne Erbsen
Salz


Zubereitung:

Reis mit lauwarmen Salzwasser übergießen, nach 10 Minuten in einen
Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Safran 20 Minuten in etwas warmen Wasser lösen. Öl erhitzen, den
Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig rösten.
Mit Hühnerbrühe ablöschen und den gelösten Safran beifügen.
Hühnerfleisch von den Knochen lösen, das Fleisch und die Leber
kleinschneiden und in Butter rundherum anbraten.
Mit Mandeln und Erbsen mischen, zum Reis geben und salzen.
Reis bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis das Wasser verdunstet
ist. Hitze zurücknehmen, einen Deckel auflegen und den Reis
weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Sehr heiß servieren.