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| Hühnerpilaw Istanbul https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=172&t=1720 |
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| Autor: | Kempi [ 23.01.2005, 12:52 ] |
| Betreff des Beitrags: | Hühnerpilaw Istanbul |
Hühnerpilaw Istanbul Zutaten: 2 Tassen Reis (Langkornreis) Salzwasser 1/2g Safran 4 EL Öl 3 Tassen Hühnerbrühe 1 Hühnerbrust 100g Hühnerleber 40g Butter 2 EL geschälte Mandeln 100g grüne Erbsen Salz Zubereitung: Reis mit lauwarmen Salzwasser übergießen, nach 10 Minuten in einen Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Safran 20 Minuten in etwas warmen Wasser lösen. Öl erhitzen, den Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig rösten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und den gelösten Safran beifügen. Hühnerfleisch von den Knochen lösen, das Fleisch und die Leber kleinschneiden und in Butter rundherum anbraten. Mit Mandeln und Erbsen mischen, zum Reis geben und salzen. Reis bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis das Wasser verdunstet ist. Hitze zurücknehmen, einen Deckel auflegen und den Reis weitere 20 Minuten ziehen lassen. Sehr heiß servieren. |
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